每到冬季，在温室内种植蔬菜可以扩大作物产量。在保证温度不低于植物耐寒温度的前提下，当室外种植的蔬菜已经停产下市，我们仍能品尝到新鲜的同种蔬菜。
当然了，实现重要的是理性选择冬季温室种植的品类。比如我们无法在普通温室中种植需要大量阳光和热量的蔬菜（如西红柿、茄子、辣椒等），但可以种植并收获许多冷季型蔬菜。
冬季最适合种植的温室蔬菜
在温室种植冷季蔬菜时，应该尽可能保持温度在冰点温度以上（或接近零摄氏度）。
下面列出抗冻蔬菜可以耐受冰点，甚至略低于冰点的温度：
西兰花 - 在秋季种植西兰花，冬季生长，可以在一年中最寒冷的月份品尝到新鲜的西兰花。
蚕豆 - 蚕豆又名南豆、胡豆，与其他豆类不同，蚕豆是耐寒作物。在初霜前开始播种，保持其越冬生长，早春收获。
卷心菜 - 卷心菜是冬季温室种植的最佳作物。它能在低至27°F的条件下茁壮成长，而且有温室覆盖，能在春天到来时继续保护它免受害虫的侵害。
胡萝卜 - 胡萝卜在20°F的低温下也能生长良好，因此可以根据天气在室外和温室中交替种植胡萝卜。
花椰菜 - 花椰菜在低温（低至 25°F）条件下生长良好，在霜冻过后味道会更好。在温室中种植花椰菜意味着整个冬天都可以享用花椰菜。
青豌豆 - 青豌豆属于耐寒作物，当温度保持在40°F以上时，它们会继续生长，并能在微霜后存活，非常适合在冬季温室种植。
羽衣甘蓝 - 羽衣甘蓝非常耐寒，只有当温度长时间低于零度时，才需要将其放入温室。在低温和通风的温室中，羽衣甘蓝长势喜人。
苤蓝 - 苤蓝是一种耐寒作物，冬季在温室中生长良好。它可以在20°F以上的温度生长，与卷心菜生长条件相似。
生菜 - 温室种植的生菜可以保证在整个冬季都有供应。有些品种比其他品种更耐寒，甚至可以在十几华氏度的低温下生存。
洋葱 - 冬天无法收获洋葱，但最好冬季中下旬在温室（或室内）播种洋葱种子，为春季播种打好基础。
菠菜 - 菠菜是最耐寒的作物之一。只要温室内的温度保持在15°F以上，整个冬天都可以种植。
瑞士甜菜 - 瑞士甜菜也能在15°F的低温下生存，是一种非常适合在温室中越冬的植物。它在高温下也能生长，可以在春季或夏季将其移至室外。
如果当地在冬季很少结冰，可以在室外或温室内种植这些蔬菜。如果所在地常年严寒，可以在温室或冷棚里种植让作物持续生长，甚至可以一直生长到次年春天。
